Rezepte
- 1: Rezepte.
- 1.1: Suppen.
- 1.2: Knödel .
- 1.3: Hauptgerichte mit Fleisch.
- 1.4: Hauptgerichte ohne Fleisch.
- 1.5: Kalte Küche.
- 1.6: Süßspeisen.
- 1.7: Uromas Rezepte.
- 1.7.1: Kartoffelzapfen.
- 1.7.2: Griebenplätzchen.
- 1.7.3: Flecken.
- 1.7.4: Pilzfleckerln.
- 1.7.5: Schmalz und Grieben.
- 1.7.6: Kuba.
- 1.7.7: Katzenhochzeit.
- 1.7.1:
- 1.8: Weihnachten.
- 1.1:
- 2: Reise Tips.
- 3: Wein.
Schmalz und Grieben
Zutaten: 2 kg Schweinefett vom Metzger, 1-2 dcl Wasser
Früher wurde Schmalz im Haushalten immer frisch zubereitet. Man hat damit gekocht, gebraten, sogar auch gebacken oder das Schmalz einfach auf das Brot geschmiert. Versuchen sie es auch - es lohnt sich!
Das Schweinefett in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Würfel in einem Topf geben und 1-2 dcl Wasser darüber giessen. Das Wasser ist wichtig, damit die Fettwürfel nicht gleich am Anfang verbrennen.
Unter Rühren langsam braten. Das Wasser verdunstet und das Schmalz mit den Grieben bleibt übrig.
Wir braten solange, bis die Grieben goldbraun sind. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen! Es geht relativ schnell - dann schmeckt auch das Schmalz bitter.
Die Grieben werden abgegossen und danach trocknen lassen. Die gemahlenen Grieben kann man mit Salz abschmecken und als Brotaufstrich benutzen oder etwas leckeres damit backen - z.B. Griebenplätzchen!
Das Schmalz geben wir in Gläser und lassen es abkühlen. Im Kühlschrank hält es mehrere Monaten. Man kann das Schmalz statt Öl in vielen tschechischen Gerichten benutzen. Es schmeckt meist wesentlich besser.
Guten Appetit!