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Kapustnica - Sauerkrautsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 Pckg oder Dose Sauerkraut, 4-5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200g Speckwürfel, Majoran, Kümmel, süsser Paprika, Salz, 1 - 1,5 l Brühe oder fertige Brühe, Mehl und Butter für die Mehlschwitze
Zuerst bereiten wir aus dem Mehl und der Butter eine Mehlschwitze und lassen sie beiseite abkühlen.
Kleingeschnittene Zwiebel mit dem Speck im Topf anbraten, bis die Zwiebel schön glasig aussieht.
Mit Paprika, Majoran, kleingeschnittenem Knoblauch, Kümmel und Pfeffer würzen und anrühren.
Das Sauerkraut mit Wasser durchspülen, damit die Suppe nicht zu sauer wird. Kleingeschnittene Kartoffeln und Sauerkraut in den Topf geben. Alles kurz andünsten.
Brühe (oder fertige Brühe) zufügen, salzen und gar kochen.
Die Suppe mit der Mehlschwitze andicken.
Zuletzt mit etwa 2 TL Schmand oder Creme Fraiche verfeinern.
Guten Appetit!
In Tschechien gilt Kapustnica als eine deftige Suppe, die man mit Brot oder Brötchen als Hauptmahlzeit servieren kann.
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