Rezepte
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Griebenplätzchen (Skvarkové placky)
Zutaten für etwa 22 Stück: 250g Grieben, 500g Mehl, 1 Ei, 1-2 EL Schmalz, 1/4 l Milch, 1 TL Zucker, 1 Pckg Hefe (Menge für 500g Mehl), 2 TL Salz, 1 verquirltes Ei zum Bepinseln
Die Griebenplätzchen sind ein sehr altes Rezept. Man ißt sie als Beilage zu Suppen, als Vesper oder einfach als salziges Gebäck zum Kaffee. Mittlerweile sind auch meine Kinder verrückt danach und fragen öfter, wann ich wieder backe :-) Grieben kann man auch in Deutschland beim Metzger kaufen, man muß sie aber meist vorher bestellen. Selbstgemachte Grieben schmecken natürlich besser!
Die Grieben mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine mahlen.
Aus lauwarmer Milch, Zucker, Hefe und 2 EL Mehl einen Ansatz zum Teig bereiten. Den Ansatz ein paar Minuten gehen lassen.
Der Ansatz geben wir in eine Schüssel und vermischen ihn mit den gemahlenen Grieben.
Mit Mehl, Ei und Salz machen wir einen Teig daraus.
Am Ende verrühren wir den Teig noch mit 1-2 EL Schmalz.
Der Teig soll schön fett aussehen. Wir lassen ihn 1-2 Stunde gehen.
Aus dem Teig machen wir auf einem Brett kleine Kugeln.
Die Kugeln zerdrücken wir auf einem Blech, das mit Backpapier augelegt ist, zu kleineren Plätzchen. Sie sollen etwa 10 cm Durchmesser haben. Wir bepinseln alle Plätzchen mit einem verquirltem Ei.
Am Ende stechen wir in jedes Plätzchen mit einer Gabel einige Löcher.
Wir backen die Plätzchen bei 200°C etwa 20-25 min, bis die Griebenplätzchen goldbraun sind.
Guten Appetit!